Descripción

28 y 29 de AGOSTO del 2019

***PARA REGISTRARTE EN ESTE CURSO ES NECESARIO CONTAR CON CONOCIMIENTOS BÁSICOS EN CHOCOLATERÍA***

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Contenido:
El contenido del curso se impartirá en 2 sesiones de 4 horas cada uno.

Sesión 1:
Clase teórico-demostrativa.

Técnicas aplicadas
• Desarrollo de mantecas de cacao y lacas
• Temperado de manteca de cacao
• Cuidados del área de trabajo
• Preparación de moldes con cintillas
• Temperado por tableado
• Temperado con batidor de inmersión
• Explicación de colores primarios y colores base
• Desarrollo de ganaches
• Vida de anaquel
• Diseño con aerógrafo
• Elaboración de coquillos

Sesión 2:
Clase teórica-práctica.

• Elaboración de ganaches:
• Ganache de yuzu
• Ganache de fruta del dragón (pithaya)
• Ganache de frutos rojos
• Ganache de betabel
• Praliné de nuez
• Ganache de durazno y cassis
• Ganache chile pasilla y crunchy de ajonjolí negro
• Elaboración de gel de frutas
• Relleno de moldes
• Sellado de moldes con acetato y transfer

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Para separar tu lugar y asistir a este curso, puedes hacer el pago en línea a través de esta página, o bien solicitar el número de cuenta para realizar una transferencia o depósito.
Si lo prefieres, puedes acudir directamente en tienda.