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Macarons y Confitería (Masterclass)

Un Masterclas de Macarones

Impartido por Camila Fiol

Duración: 10 hrs (En 2 sesiones)

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8 lugares disponibles

Descripción

Del 9 al 10 de SEPTIEMBRE del 2019

Este MasterClass será impartido por la Chef Camila Fiol de Fiol Dulcería, quien viene desde Santiago de Chile.

Este curso master tiene una duración de 10 hrs en total (2 sesiones de 5 horas cada una)


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Contenido:

DÍA 1 (5 HORAS)

TEORÍA SOBRE LOS AZÚCARES Y OTRAS MATERIAS PRIMAS.
- Introducción a los azúcares
- Diferencias entre los diferentes tipos de gelatinas, pectinas y otros gelificantes
- Explicación de reemplazos de ingredientes en las preparaciones (frutos secos, fruta, azúcares etc…)
- Formulación de ganache de relleno de macaron
- Explicación de las recetas a elaborar

ELABORACIONES A REALIZAR EN EL DÍA 1º
- Macarons (explicación de variación de merengues, reemplazo de frutos secos y diferencia de colorantes alimentarios)
- Macarrón de cacahuate, yuzu y frambuesa
- Elaboración de cosquillas con harina de cacahuate
- Relleno de ganache de chocolate blanco y yuzu
- Relleno de centro de pectina de frambuesa

DÍA 2 (5 HORAS)
ELABORACIONES A REALIZAR EN EL DÍA 2º
- Gominola de piña asada, ron añejado y coco tostado
- Malvavisco escudillado de vainilla, relleno de frambuesa y rebozando en hibiscus
- Caramel mou de chocolate negro, piloncillo y sal
- Fudge negro con nueces y cristales de sal
- Turron nougat de miel, almendra tostada y naranja


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CUPO LIMITADO

Para separar tu lugar y asistir a este curso, puedes hacer el pago en línea a través de esta página, o bien solicitar el número de cuenta para realizar una transferencia o depósito.
Si lo prefieres, puedes acudir directamente a nuestras instalaciones.

Requisitos:

  • No es necesario tener experiencia previa.

¿Vives fuera?

Tenemos lo indicado para ti, contamos con convenios que podrán hacer de tu estadía una experiencia perfecta, conoce más aquí.

Temario

Para saber más sobre el programa del curso, puedes descargarte desde este link la información necesaria.

Tipo de curso

Presencial

Horarios

LUNES 9 de SEPTIEMBRE de 2019
Horario: 3:00pm - 8:00pm (Sesión 1)

MARTES 10 de SEPTIEMBRE de 2019
Horario: 3:00pm - 8:00pm (Sesión 2)

Precio

$5000 MXN

(iva incluido)

Incluye

  • Todos los materiales
  • Recetario
  • Productos elaborados en el taller
  • Diploma

o

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