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Masas Madre en Panes Mexicanos (MasterClass)

Elaboración de panes mexicanos empleando Masa Madre.

Impartido por BreAd Panaderos

Duración: 18 Hrs (En 3 sesiones)

Descripción

1, 2 y 3 de ABRIL del 2019
Horario: 8:00 am - 2:00 pm

Costo: 7,650 MXN

Este MasterClass será impartido por el Chef Bernardo Flores de BreAd Panaderos junto al Chef Irving Quiroz.

El contenido del mismo se impartirá en 3 sesiones de 6 horas cada una, en 2 locaciones. (18 hrs en total)

Lunes 1 de ABRIL 2019 - (Sesión 1, En Aula Sabor)

Martes 2 de ABRIL 2019 - (Sesión 2, En BreAd Arboleda)

Miércoles 3 de ABRIL 2019 - (Sesión 3, En Aula Sabor)


Durante este curso aprenderás a realizar diferentes panes mexicanos empleando Masa Madre.
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Contenido:

MASA MADRE Y PRE-FERMENTOS

• Cómo funciona la masa madre
• La Harina
• El Gluten
• La Fermentación
• El Agua

INICIO DE UN CULTIVO DE MASA MADRE

• Introducción biológica
• Mantención y uso
• Influencias y variables (temperatura, rutina, etc.)

APLICACIÓN DE PRE-FERMENTOS SEGÚN CARACTERÍSTICAS DEL PAN (APLICADOS A LA PANADERÍA MEXICANA)

• Etapas de fermentación
• Temperatura de fermentación
• Características organolépticas

Elaboración de más de 15 panes durante los 3 días de curso.



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Para inscribirte a este Masterclass, puedes hacer el pago en línea a través de esta página, o bien solicitar el número de cuenta para realizar una transferencia o depósito.
Si lo prefieres, puedes acudir directamente a nuestras instalaciones.

Requisitos:

  • No es necesario tener experiencia previa.

¿Vives fuera?

Tenemos lo indicado para ti, contamos con convenios que podrán hacer de tu estadía una experiencia perfecta, conoce más aquí.

Temario

Para saber más sobre el programa del curso, puedes descargarte desde este link la información necesaria.

Tipo de curso

Presencial

Horarios


Lunes 1 de ABRIL 2019 - (Sesión 1)
Horario: 8:00 am- 2:00 pm (En Aula Sabor)

Martes 2 de ABRIL 2019 - (Sesión 2)
Horario: 8:00 am - 2:00 pm (En BreAd Arboleda)

Miércoles 3 de ABRIL 2019 - (Sesión 3)
Horario: 8:00 am- 2:00 pm (En Aula Sabor)

Precio

$7650 MXN

(iva incluido)

Incluye

  • Lunch
  • Todos los materiales
  • Recetario
  • Productos elaborados en el taller
  • Diploma
Curso lleno
Curso lleno