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Técnicas en Postres (MasterClass)

En este Masterclass aprenderás más de 70 técnicas de pastelería actual.

Impartido por Jesús Escalera

Duración: 15 Hrs (En 3 sesiones)

|

10 lugares disponibles

Descripción

10, 11 y 12 de JUNIO del 2019

Elige el turno en el que prefieres asistir a este Masterclass con el Chef Jesús Escalera.

Está disponible en dos turnos:

MATUTINO de 9:00 am a 2:00 pm
(15 hrs divididas en 3 sesiones por la mañana)

o bien,

VESPERTINO de 4:00 pm a 9:00 pm
(15 hrs divididas en 3 sesiones por la tarde)

El contenido del mismo se impartirá en 3 sesiones de 5 horas cada una.

En este Masterclass 100% Práctico, aprenderás más de 70 técnicas de pastelería actual.
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Contenido:

• Uso de distintos gelificantes, moldes desechables, tiempos de infusiones, calculo de temperaturas en horneados, garapiñados, texturas heladas, emplatados con lógica, ver los ingredientes por familia para crear nuevas elaboraciones.
• Distintas vías creativas en postres (fotos)
• Usos del Sifón (como formular espumas, cremas, esponjas, emulsiones, impregnación...)
• Nitrógeno Liquido: Qué es y Cómo usarlo.
• Espumas, esponjas, garapiñados, emplatados abstractos, nuevos usos de moldes clásicos, esferificación, sorbetes nitro, palomitas nitro, acabados en mesa, mimetismo.
• Percepción del sabor y como potenciarlo.
• Creación de combinaciones gustativas (afinidad y contrastes)
• Explicación e inicio de formulación de helados.
• Nubes, uso de liofilizados, merengues de sabor, extractos naturales, pastas de frutas como cremas, como hacer moldes de silicón, impregnación, uso de manitol para cascaras, helados base, desgranados nitro.

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Para inscribirte a este Masterclass, puedes hacer el pago en línea a través de esta página, o bien solicitar el número de cuenta para realizar una transferencia o depósito.
Si lo prefieres, puedes acudir directamente a nuestras instalaciones.

Requisitos:

  • No es necesario tener experiencia previa.

¿Vives fuera?

Tenemos lo indicado para ti, contamos con convenios que podrán hacer de tu estadía una experiencia perfecta, conoce más aquí.

Temario

Para saber más sobre el programa del curso, puedes descargarte desde este link la información necesaria.

Tipo de curso

Presencial

Horarios

Disponible en dos turnos:

MATUTINO de 9:00 am a 2:00 pm
(15 hrs divididas en 3 sesiones por la mañana)

o bien,

VESPERTINO de 4:00 pm a 9:00 pm
(15 hrs divididas en 3 sesiones por la tarde)

Precio

$7200 MXN

(iva incluido)

Incluye

  • Todos los materiales
  • Recetario
  • Productos elaborados en el taller
  • Diploma

o

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