Aula Sabor Mexico S.A de C.V.
Introducción al Mundo de la Charcutería
Introducción al Mundo de la Charcutería
Precio habitual
$ 4,500.00 MXN
Precio habitual
Precio de oferta
$ 4,500.00 MXN
Precio unitario
por
Por los Chef Invitados de Obreros, Juan Parral & Salomón García.
Duración del curso 10 horas.
Curso Presencial / Práctico - No es necesario ningún conocimiento previo.
Duración del curso 10 horas.
TEMARIO:
- Breve historia de la charcutería.
- ¿Qué es la charcutería?
- Clasificación de la charcutería.
- Materia prima cárnica.
- Uso de aditivos en la industria de embutidos (sal cura, cargas, colorantes, edulcorantes, conservadores).
- Microorganismos indeseables y microorganismos deseables.
- Fundas (tripas).
- Charcutería artesanal vs charcutería industrial.
- Formulaciones cárnicas.
- Nuestro camino: Obreros Charcutería Local.
- Proveedores de insumos.
Práctico:
- Chorizo estilo Mexicano (2 variantes).
- Chorizo Parrillero (2 variantes).
- Tocino (curado húmedo y curado seco; ahumado en calor)
+ Degustación de productos Obreros Charcutería Local
INCLUYE:
- Recetario impreso.
- Diploma de participación.
- Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso.
- Los participantes se llevarán a casa los productos elaborados.